В тези сладки топчета има тахан – това са смлени на гладка каша ядки/семена. Таханите, които съм използвала в тези трюфели, са взаимозаменими – използваният тахан може да се замести с друг вид, който повече ви допада на вкус.
Макар да не съм посочила тук, добре е ядките/семената да бъдат накисвани предварително, заради лектините и фитатите в тях.
Лектините са белтъци, които се съдържат във всички растения. Те ги предпазват от неприятели. Когато ги поемаме в големи количества, те могат да увредят лигавицата на червата и да ни причинят дискомфорт.
Фитатите могат да бъдат полезни, но е доказано, че блокират способността на организма ни да усвоява желязото от храната.
За щастие, накисването и готвенето на ядките и семената намалява концентрацията и на лектините и на фитатите.
Като се има предвид полезността на ядките/семената, то накисвайте ги за през нощта в топла вода и си ги похапвайте без да се притеснявате.
СЪСТАВКИ
*** Необходим продукти – I вид:
100гр сушени сини сливи, домашно изсушени;
2с.л тахан от кайсиеви ядки;
20гр кокосови стърготини, пълномаслени;
20гр орехи, сурови;
1с.л кокосово масло;
1с.л мед;
1/2ч.л канела, цейлонска;
Кокосови стърготини за овалване;
*** Необходими продукти – II вид:
100гр кайсиеви ядки, сурови
100гр орехи, сурови;
40гр сушени сини сливи, домашно изсушени;
40гр тахан от тиквени семки;
40гр петмез от рожков;
½ ч.л канела, цейлонска;
½ ч.л джинджифил;
Рожков на прах за овалване;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
За първия вид трюфели:
- Сложете всички продукти в чопъра и смелете до хомогенност. Получава се лепкаво тесто.
- Оформете с ръце трюфелите.
- Направете ги колкото искате големи – аз използвам чаена лъжица като мярка. Излизат около 20 трюфела.
- Оваляйте в кокосови стърготини.
- Подредете ги в подходящ поднос или кутия.
- Приберете ги в хладилника, за да се стегнат.
За втория вид трюфели:
- Сложете всички продукти в чопъра и смелете до хомогенност. Получава се лепкаво тесто.
- Оформете с ръце трюфелите.
- Направете ги колкото искате големи – аз използвам чаена лъжица като мярка. Излизат около 17 трюфела.
- Оваляйте в рожков на прах.
- Подредете ги в подходящ поднос или кутия.
- Приберете ги в хладилника, за да се стегнат.
- Рожковът на прах поема влага и с времето трюфелите ще потъмнеят.
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Това са трюфели, в чийто състав можете да правите промени по ваш вкус. Можете да заменяте както ядките, така и сушените плодове с друг вид. Само спазвайте пропорциите в количествата.
