Този кейк е един от любимите ми – влажен и сочен – той засища глада ми за сладко винаги. Подходящ е както за десерт, така и за бърза закуска. Богат на полезни, висококачествени мазнини, идващи от кокосовото мляко и авокадото.
Авокадото – добре узрялото е кремообразно и безкрайно вкусно. То съдържа мононенаситени мазнини, които са полезни за сърцето, и фибри за регулиране на кръвната захар. Също така е богато и на витамин К, Е и С, витамини от група В и калий. Не случайно е определяно като суперхрана.
Любопитен факт за авокадото е това, че то се отнася към зеленчуците-плодове. То узрява след откъсване. Авокадото е необикновено мазно и съдържа 15-30% мазнини и изключително ниски нива на нишесте и захар.
СЪСТАВКИ
**ЗА БЛАТОВЕТЕ:
65гр оризово брашно;
100гр брашно от киноа;
15гр картофено нишесте;
100гр еритритол;
40гр брашно от рожков;
40гр веган шоколад без добавена захар;
1ч.л бакпулвер;
2с.л силно кафе;
150гр авокадо;
120мл кокосово мляко;
2 чиа яйца;
3ч.л изсушени портокалови корички;
**ЗА ГЛАЗУРАТА:
3с.л еритритол, смлян на прах;
3с.л смляна чиа;
1с.л изсушени портокалови корички;
150мл кокосово мляко;
**ЗА УКРАСА:
резенчета изсушен портокал
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 180 градуса.
Подгответе си тава с диаметър 20см с падащо дъно. Покрийте дъното с хартия за печене, намазнете и набрашнете стените.
Започнете с приготвянето на блатовете:
- В купа пресейте заедно сухите съставки.
- В блендера сложете почистеното авокадо, млякото, кафето и чиа яйцата. Блендирайте до хомогенност.
- Добавете сухите съставки и блендирайте до получаване на хомогенна каша.
- Изсипете в тавата. Заравнете и сложете във фурната. Печете 35-40 минути.
- Извадете и оставете да се охлади напълно.
- Разрежете на две по дължина, за да получите два блата.
В малка касерола сложете всички продукти за глазурата – така коричките ще си пуснат аромата. Чиата ще набъбне за секунди. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
Започнете подредането на кейка, като слоите единия блат в подходящ поднос. Отгоре сложете 1/3 от глазурата, другият блат и за завършек разпределете останалата глазура, така че да покрие и стените. Украсете с няколко резенчета сушен портокал. Приберете в хладилника за 2-3 часа. Разрежете и …
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Чиа яйца можете да си направите, като накиснете 2с.л смлени чиа семена в 70мл хладка вода. Оставете ги да набъбнат за 10 минути и ще получите 2 яйца.
При необходимост мое да добавите още кокосово мляко. Важно е глазурата да има кремообразна консистенция.
Най-добре оставете в хладилника кейка за една нощ. Колкото повече престоява толкова по-вкусен става.
