Шоколад – това е една вълшебна дума, която може да изстреля въображението в небесата.
Шоколад – дори самата дума поражда наслада и разтапя дори и най-коравите сърца.
Шоколадът има дълга история. Има доказателства, че е използван от олмеките преди повече от 2500 години. Те са пиели шоколад, като са смилали какаовите зърна – една горчива напитка, която е доста различна от съвременния горещ шоколад.
Шоколадът не е бил просто напитка и за маите и ацтеките. Наричали са го какахуатъл – горчива вода. Приписвали са му възбуждащи и целебни свойства, смятали са го за божи дар и са го приготвяли с почит и церемонии. Още тогава той е комбиниран с люти чушки и вероятно се е пиел горещ.
Шоколадът сякаш крие своята история като с магия и въпреки своята популярност той все още ревностно пази своите тайни.
Моята най-голяма сестра е голям почитател на шоколада и тази торта и донесе желана доза наслаждение.
Но внимавайте с шоколада – пристрастяващ е! Не ще се спрете докато не му се насладите изцяло.
Тази торта е вдъхновена от Джоан Харис и нейната Черно-бяла торта „Рейно“.
СЪСТАВКИ
**ЗА БЛАТОВЕТЕ:
190гр брашно от лимец;
50гр какао;
200гр краве масло, на стайна температура и нарязано на малки парчета;
200гр мед от борови връхчета;
1ч.л. канела;
15гр бакпулвер;
4 яйца, големи;
120гр натурален шоколад, висококачествен кулинарен с тръстикова захар, 80% какао;
50мл силно еспресо;
**ЗА ГАНАША:
500мл сметана, животинска и неподсладена;
500гр натурален шоколад, кулинарен с тръстикова захар, 80% какао;
2с.л прясно мляко;
2с.л кокосово брашно;
1с.л картофено нишесте;
2с.л мака на прах;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 170 градуса с вентилатор.
Подгответе си две форми с падащо дъно с диаметър 20см, като ги покриете с хартия за печене, намазните и набрашните стените.
В купа пресейте заедно брашното, какаото, канелата и бакпулвера.
В друга купа с помощта на електрически миксер разбийте заедно меда, маслото и яйцата. Трябва да получите хомогенна смес.
Разтопете шоколада на водна баня заедно с кафето. Добавете го към медено-яйчната смес.
Сложете сухите към мокрите съставки и разбийте до хомогенно тесто. Разпределете по равно в двете форми. Сложете във фурната и печете 25 минути.
Сложете сметаната в малка касеролана котлона. Да започне да къкри. Свалете от котлона и добавете шоколада натрошен на малки парченца. Върнете касеролата на изключения котлон и разбървайте до получаване на хомогенна смес. Разтворете нишестето в млякото и го добавете към шоколада при непрестанно разбъркване. Последно сложете кокосовото брашно и маката. Разбъркайте до хомогенност. Прибирете в хладилника за 1 час. През това време ще стегне и ще може да се работи с него с лекота.
Всеки блат разрежете на две половини – получават се 4-ри блата. Вземете подходящ поднос и подредете: блат, ганаш, блат, ганаш…. Разпределете така, че да има крем за измазване на тортата отгоре и от страни.
При разрязването отделете трохичките, които заедно 2-3с.л от ганаша, оформете на топчета с различни размери. Използвайте ги за декорация.
Тортата трябва да престои в хладилника една нощ, за да стегне добре.
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
За ганаша можете да използвате и кокосова сметана, както и натурален шоколад с еритритол.
Благодарение на шоколада тортата е сочна, маслена и много засищаща.