Този кейк посветен на една дама, която носи звучното българско име Анелия.
Обожавам уханието на прясно изпечен сладкиш рано сутрин. Миризмата на топъл десерт сякаш завладява тишината на утрото и това сгрява дори душата ми. Ароматът на карамелизиран еритритол и запечени ядки изпълват въздуха, но в комбинация с ром…. ех, уханието е възхитително.
И понеже исках да получа една неочаквана комбинация откъснах 4 листенца прясна салвия (градински чай) от билковата ми градинка.
За римляните салвията е била свещена билка, носител на всички добродетели. През XVI век лекарите са използвали билката като средство за лекуване на рани. И сякаш не случайно тя носи латинското име Salvia, което означава „спасен“.
Салвията има противовъзпалително, дезинфекциозно, запичащо, кръвоспиращо и ограничаващо потоотделянето действие. Дължи се основно на съдържащите се в нея танини и етерични масла.
И ето отпивам от чашата сутрешно кафе и отварям вратата, за да може и вятъра да се наслади на тази комбинация от аромати…. хубавите неща трябва да се споделят.
СЪСТАВКИ
1/2ч.ч кокосово мляко, от кен, на стайна температура;
4 яйца;
1/2ч.ч кокосово масло, на стайна температура;
1/2ч.ч еритритол;
2с.л фъстъчено масло;
200гр бадемов тахан;
1ч.ч бадемово брашно;
1ч.ч. кокосово брашно;
15гр бакпулвер;
1/2 лимон – сока и кората му;
1с.л царевично нишесте;
30гр стафиди;
30гр шоколад без захар;
2с.л ром или коняк;
1с.л фино стрита прясна салвия;
** ЗА АНАНАСОВ СЛОЙ:
1/2ч.ч еритритол;
2с.л кокосово масло;
1/2ч.л канела;
1с.л лимонов сок;
30гр натурален шоколад без захар;
Сушен ананас на шайби;
**ЗА СИРОПИРАНЕ:
100гр кокосово мляко, от кен, на стайна температура;
20мл ром;
**ЗА УКРАСА:
110гр натурален шоколад без захар;
45гр кокосова сметана;
1ч.л кокосово масло;
4 шайби сушен ананас;
15-20 бадема, сурови;
няколко щипки кокосови стърготини;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
За приготвянето на този кейк ви е необходим електрически миксер.
За този кейк ви е нужна форма с диаметър 26см с падащо дъно. Покрийте дъното с хартия за печене. Намазнете и набрашнете с царевично нишесте стените.
Приготвянето на този кейк започва с ананасовия слой.
- Подредете шайбите сушен ананас на дъното на формата;
- В малък тиган сложете маслото. Когато се разтопи, добавете еритритола и канелата;
- В малка огнеопорна купичка натрошете шоколада;
- Оставете еритритола покъкри с маслото около 3 минути на среден огън, като разбърквате непрекъснато;
- Отстранете от котлона и добавете лимоновия сок;
- Изсипете при шоколада и разбъркайте до пълното му разтапяне и получаване на хомогенна смес;
- Разпределете сместа равномерно върху ананаса и оставете на страна.
Включете фурната на 170 градуса с вентилатор.
В голяма купа сложете яйцата и с помощта на електрически миксер ги разбийте на пухкава пяна. Добавете еритритола и фъстъченото масло. Разбийте до хомогенност.
В следната последователност добавете: лешниковия тахан, кокосовото мляко, рома, салвията, лимоновия сок, лимоновата кора и кокосовото масло. Разбивайте след добавянето на всеки от тези продукти.
В друга купа отмерете заедно сухите съставки и ги разбъркайте добре. Добавете ги на два пъти към мокрите съставки. Разбивайте до пълно им поемане всеки път.
Последно към тестото добавете парченцата шоколад и стафидите. Разбъркайте с шпатула. Изсипете върху ананасите и загладете добре.
Печете 50 минути или докато извадите суха клечка за зъби.
Извадете. Оставете напълно да се охлади и обърнете върху подходящ поднос.
Размесете добре кокосовото мляко и рома. Сиропирайте внимателно кейка – лъжичка по лъжичка, за да се поеме „сиропа“ и да не изтече по страните.
Разтопете шоколада заедно с кокосовите сметана и масло на водна баня. Разпределете равномерно върху кейка с помощта на шпатула.
Декорирайте с шайби сушен ананас, начупени бадемови ядки и кокосови стърготини.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Сложете прясната салвия в хаванче и стрийте до получаване на кашица. Може да добавите 1ч.л зехтин, за да улесните процеса.
След като украсите тортата, най-добре я оставете за поне 4-5 часа, за да стегне добре