Торта с райски ябълки и смокини без глутен и без захар. Това е десерт, които е подходящ и за диабетици, и за хора, които има проблем с глутена. Тя е една интересна комбинация от вкусове. Все домашни плодове от нашата градинка. Плодовете са източник на фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Макар да съдържат фруктоза, повечето имат нисък гликемичен товар (при сушените това не е така). Това означава, че дори да консумирате няколко пъти на ден плодове, то кръвната ви захар едва ли ще се повлияе отрицателно.
В тази рецепта има брашно от лупина. Тя е един от безглутеновите заместители на брашното, но и на яйцата. Да, тя се използва за приготвянето на веган „яйца“. Брашното и семената от лупина се използват и за направата на паста.
Лупината е от семейството на фъстъците, т.е тя е бобово растение. Също като тях, тя е алерген и може да предизвика анафилаксия.
СЪСТАВКИ
***ЗА ПЪРВИ БЛАТ:
6 яйца;
150гр сушени кайсии;
40гр брашно от рожков;
20гр брашно от ябълка;
20гр брашно от лупина;
10гр бакпулвер;
1/3ч.л индийско орехче;
1ч.л канела;
***ЗА ВТОРИ БЛАТ:
2 яйца;
50гр оризово брашно;
20гр кокосово брашно;
4 жълтъка;
10гр протеин от тиквено семе;
10гр бакпулвер;
***ЗА ЧИЙЗСЛОЙ:
3 яйца;
3 жълтъка;
100гр кокосово брашно;
500гр сирене Филаделфия;
500гр смокини, замразени;
200гр мед;
2ч.л мака на прах;
***РАЙСКИ СЛОЙ:
2 райски ябълки;
140гр бадеми, сурови;
200гр овче мляко;
10гр желатин;
4 смокини, сушени;
40гр кокосово брашно;
***ЗА ГАНАШ:
200гр овче мляко;
400гр сирене Лабне;
2 райски ябълки;
40гр кокосово брашно;
100гр мед, течен;
***ЗА УКРАСА:
Сушени райски ябълки
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
За приготвянето на тази торта ви е нужна тава с падащо дъно с диаметър 20см. Намазнете и набрашнете стените. Дъното покрийте с хартия за печене.
Нужен ви е и блендер за приготвянето на отделните слоеве.
Първо е нужно да накиснете за 4-6 часа бадемите за райския слой в хладка вода. Подменете я поне 2 пъти за този период.
Вземете блендера и в него сложете всички продукти за първия блат. Блендирайте до хомогенност. Изсипете във формата и печете 30-35 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Извадете и оставете напълно да се охлади.
За втория блат постъпете по същия начин. Коригирайте само времето за печене на 25 минути.
Оставете напълно да се охлади.
По ваш избор разрежете един от блатовете на две половини. Така ще получите три блата.
Вземете формата, в която сте пекли блатовете. Подменете хартията за печене и сложете един от разрязаните блатове (едната половина от тази, който сте срязали).
Увийте формата в алуминиево фолио и я поставете в по-голяма тава.
За чийзслоя постъпете по същия начин – сложете всички продукти в блендера и блендирайте до хомогенност. Изсипете във формата върху първия блат. Отгоре сложете втория блат. Печете на водна баня за 40-45 минути на 160 градуса. Не загрявайте предварително фурната.
Извадете и оставете напълно да се охлади. Не вадете от формата.
За райския слой накиснете желатина в 40мл хладка вода и оставете да набъбне.
Отцедете бадемите от излишната вода. Сложете ги в блендера. Добавете и останалите продукти и блендирайте до хомогенност.
Разтопете желатина за 30 секунди на функция размразяване и го добавете към сместа. Блендирайте до хомогенност. Изсипете върху охладената торта. Отгоре поставете третия блат и притиснете леко и приберете в хладилника за 40 минути.
Докато тортата стяга пригответе ганаша. Разбийте райските ябълки на пюре. Сложете ги в голяма купа заедно с лабнето и млякото. С помощта на електрически миксер разбийте до хомогенност. Добавете меда и тахана. Разбийте отново. Последно е кокосовото брашно. Разбийте отново.
Използвайте шпатила, за да покриете равномерно страните и горната страна на тортата.
Украсете със сушени райски ябълки.
Оставете да стегне за една нощ преди разрязване.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
-
Нужно е продуктите за ганаша да са на стайна температура, когато ги разбивате.
-
тортата е облепена с фино смлени сушени райски ябълки.