Не може да не заобичаш този пай – способен е да събере цялото семейство на масата. Уханието му така изпълва къщата, че никога не успявам да замразя от него. А колкото повече стои, толкова по-вкусен става.
Селски пай „От нашия дом“ го кръстих. Не е нито овчарски, нито традиционния селски – използвах по-различни продукти. Такива, който имаме и сме си произвели.
Можете да го замразите за до един месец. Размразете го преди да го изпечете.
СЪСТАВКИ
**ЗА МЕСОТО:
1кг месо от свински врат, нарязано на кубчета;
3с.л свинска мас;
1 стръка праз, средно голям;
2 средни моркова, нарязани на малки кубчета;
4 скилидки чесън, счукани;
4с.л домашна лютеница с тиква;
200мл свински бульон;
4 стръка прясна мащерка;
200-240гр грах, замразен;
2ч.л горчица, френска, бе захар;
ЗА КАРТОФЕНОТО ПЮРЕ:
1кг картофи “Биргит“, розови с жълта сърцевина;
200мл пълномаслено прясно мляко;
50гр масло;
Хималайска сол;
Щипка индийско орехче;
3 големи жълтъка;
2 стръка пресен розмарин;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- Загрейте 1с.л. свинска мас в тенджера на силен огън. Добавете половината свинско месо и го гответе около 5-7 минути – нека се зачерви леко, но равномерно от всички страни. Прехвърлете го в друг по-голям съд.
- Повторете с останалите свинска мас и свинско месо.
- Не добавяйте допълнително мазнина, а в тази, която е останала от месото. Запържете за 5-7 минути морковите и праза. Прехвърлете ги при месото.
- Добавете граха и разбъркайте всичко.
- Почистете билките от дръжките. Сложете бульона, подправките, горчицата и лютеницата в подходящ съд. С помощта на пасатор ги смелете до хомогенност. Добавете сместа към месото и разбъркайте.
- Обелете и сварете картофите в подсолена вода за около 15 минути или до готовност. Отцедете ги и ги намачкайте с пресата за картофи.
- Сложете на котлона малка касерола. Сипете в нея млякото и го оставете да заври. Намалете на умерен огън и добавете маслото. Изчакайте да се поеме от млякото и го добавете към картофите. Разбъркайте. Прибавете жълтъците и разбъркайте до гладка смес. Подправете и пюрето е готово.
- Включете фурната на 190 градуса.
- Извадете голяма тава за пай. На дъното сложете сместа с месото. Разпределете отгоре картофеното пюре с помощта на лъжица. То трябва равномерно и плътно да покрива месото. Разтопете останалата свинска мас и я разпределете отгоре. Набраздете с вилица.
- Печете 30-35 минути до златисто.
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
- за месото можете да замените праза с 3 глави лук – накълцани на ситно;
- можете да поднесете пая с лъжица заквасена сметана;