Веган кокосова торта със смокини без захар и без глутен. В нея има печени и сурови моркови и е чудесна закуска, която е богата на витамини и минерали. Кокосовото мляко е чудесен и полезен заместител на млякото. Домашно приготвеното е най-доброто от всички предлагани на пазара. Ако не можете да си го направите, то четете състава, за да избегнете нежелани добавки.
Как решите да си приготвите кокосово мляко: оставете една чаша неподсладен настърган кокос да заври в една чаша вода. Оставете да изстине и пасирайте е блендера. Прецедете през тензух или фина цедка.
Кокосовото мляко съдържа много повече мазнини от кравето, но в него няма никакъв холестерол. То е богато на минерали и фибри. Електролитите в него подпомагат обмяната на течности в организма и стимулират мускулатурата. Така подпомага и оптималната хидратация на клетките.
СЪСТАВКИ
**ЗА ОСНОВАТА:
70гр орехи;
300гр банани, презрели, намачкани на пюре;
100гр ябълково брашно;
50гр бананово брашно;
1 лимон, сока му;
1 морков, среден, суров;
100гр сушени смокини;
80мл еспресо;
**ЗА ПЪРВИ СЛОЙ – печен:
1ч.л мака на прах;
100гр фъстъчено масло;
15гр брашно от лупина + 30мл хладка вода;
120мл кокосово мляко от кен;
160гр авокадо, добре узряло;
7гр хуск;
1 голям банан;
**ЗА ВТОРИ СЛОЙ – орехов слой:
70гр орехи;
200мл кокосово мляко от кен;
1ч.л канела;
1ч.л джинджифил;
50гр годжи бери;
20гр чиа;
**ЗА ТРЕТИ СЛОЙ – морковен:
1ч.л канела;
4 големи моркова;
1 среден морков;
1ч.л риган, пресен;
20гр кокосови стърготини;
1с.л Л-карнитин;
100гр петмез от рожков;
15гр чиа;
**ЗА УКРАСАТА:
70гр веган шоколад;
10гр кокосово масло;
12гр кокосови стърготини;
20гр орехи;
50гр смокини, пресни;
15гр годжи бери;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- Накиснете общото количество орехи от предходната вечер. Нека стоят във вода поне 8 часа. Сменете няколко пъти водата.
- За основата пресейте заедно брашната и бакпулвера. Отцедете орехите и заедно със смокините ги блендирайте. Добавете ги към сухите съставки.
- Намачкайте бананите с вилица и ги сложете я малка купичка. Разбъркайте ги добре с лимоновия сок и кафето. Добавете ги към сухата смес.
- Настържете на ситно ренде моркова и добавете и него. Разбъркайте до хомогенност. Оставете да престои 10 минути тестото.
- Включвам фурната на 170 градуса с вентилатор.
- Подгответе си 2 тави с падащо дъно – едната с диаметър 24см, а другата с 18см. Сложете на дъното хартия за печене и намазнете и набрашнете стените. Разпределям тестото в двете форми, така че да имат еднаква дебелина – в едната трябва да влезе малко повече тесто. Печете 18-20 минути.
- След изваждане трябва напълно да се охладят.
- Започнете подреждането, като използвайте форма с диаметър 24см. На дъното сложете хартия за печене. Намазнете и набрашнете стените. На дъното сложете блата с диаметър 24см.
- Включете фурната на 160 градуса.
- За първия слой разбийте добре брашното от лупина с 30мл хладка вода. Останалите продукти без хуска сложете в блендера и блендирайте до хомогенност. Добавете кашата от лупина. Блендирайте до поемане. Добавете хуска. Направете 2-3 пулсации. Изсипете сместа върху блата. Заравнете и печете на 160 градуса за 15 минути или до зачервяване. Оставете да се охлади след изваждане.
- Започнете приготвянето на втория слой, като посоченото количество орехи смелите фино. Разбъркайте ги с кокосовото мляко. Сложете годжи берито и чиата и разбъркайте до хомогенност и оставете чиата да набъбне. Изсипете върху вече охладения втори слой. Заравнете. Сложете отгоре блата с диаметър 18см. Приберете в хладилника за около час.
- Докато вече заформящата се торта стяга сложете 4 големи моркова, разрязани на половина, да се пекат за 30-т минути на 180 градуса.
- За 3-тия слой настържете моркова на ситно ренде. Останалите продукти сложете в блендера и ги блендирайте до хомогенност. Изсипете в купа. Добавете настъргания морков. Разбъркайте. Изсипете върху третия слой, заравнете и приберете в хладилника за около 1 час.
- Разтопете веган шоколада без захар с кокосовото масло на водна баня. Разпределете върху тортата.
- Облепете с кокосови стърготини страните. Отгоре украсете с годжи бери, пресни смокини, орехи, кокосови стърготини и цвят от риган и розмарин.
- Оставете тортата да стегне добре преди да я разрежете.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
- Най-добре оставете тортата за една нощ в хладилника, за да стегне идеално.
- Можете да я съхранявате тортата в хладилника до 1 седмица.