Добро да ти е утрото, сине!
Днес свети Харалампий е. Мед в църквата носи се, за да бъде осветен и да има лековита сила. Чумата страшна болест е и само свети Харалампий с нея e успял да се пребори с вериги да я окове. Често е изобразяван как бие и мъчи чумата.
Сега, сине, една пита да омесим. Тя без яйца се прави днес, че те свързват се с чумната зараза. Да я замесим, да я изпечем и с благословения медец да я намажем. Чумата сладичко обича и от него сякаш по-блага става. Тогава и от хората по-далеко остава.
Осветеният мед на този празник се пази цяла година за лек против шарка и други болести
Хубаво, хубаво с медец намажи я, сине, че от нази всички болести да стоят далече.
СЪСТАВКИ
200гр кисело мляко, пълномаслено, на стайна температура;
250мл прясно мляко, пълномаслено;
20гр мая за хляб, прясна;
80мл царевично олио и още за мазване;
1/2ч.л сол;
по-малко малко от 1кг брашно от спелта;
сусам
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Затоплете прясното мляко – да не е горещо, а само леко топло. Сложете в него маята и разбъркайте да се разтвори. Добавете 100гр от брашното и разбъркайте отново до получаване на каша. Повече не бъркайте. Оставете на топло , за да се активира маята. Отнема около 20 минути.
Пресейте в голяма купа около 700гр брашно. Направете кладенче и сложете в него киселото мляко, олиото и солта. Добавете и активираната мая. Замесете меко тесто. Ако нужно, добавете още брашно. Тестото не трябва да лепне, но да си остане меко. Оставете с купата. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за час до час и половина.
След като тестото удвои обема си, презамесете го и го разточете във формата на правоъгълник. Намажете го с олио и навийте на руло. Разрежете го на 8 парчета и ги подредете в подходяща тава, покрита с хартия за печене. Покрийте с кърпа и оставете да втаса отново. Трябва да удвои обема си. Отнема около 1 час.
Намажете отгоре с олио и поръсете със сусам.
Сложете да се пече без да загрявате фурната предварително. Включете първоначално фурната на 180 градуса. Печете 20 минути. След това намалете на 160 градуса и печете още 20 минути.
Извадете. Покрийте с кърпа и оставете да си почине.