Ягоди и шоколад. Kакво удоволствие е тази „вкусна двойка“- особено в сезона на пресните ягоди, когато можете сами да си наберете от двора. Ако не можете да се сдобиете с домашни ягоди, плодовете от магазина ще ви свършат работа. Това е една сравнително здравословна вариация на торта, тъй като е с брашно от киноа, смесено с ядки и семена. Съдържа и сравнително малко наситени мазнини. Добавената доза домашно кисело мляко, шоколад без захар и домашна извара го правят десерт, който обича цялото семейство. Освен това ще знаете, че ще получат своите EFA от ядките и семената.
СЪСТАВКИ
**ЗА БЛАТОВЕТЕ:
Масло за намазване на формата;
200гр краве масло;
100мл царевично олио;
Сока и кората на 2 мандарини;
180гр еритритол;
180гр безглутеново брашно;
20гр кокосово брашно
10гр бакпулвер;
1 среден банан (около 130гр);
2 ленени яйца;
**ЗА СИРОПИРАНЕ:
80мл коняк;
**ЗА ПЪЛНЕЖА:
100гр петмез от фурми;
300гр домашно кисело мляко;
30гр кокосово брашно;
100гр натурален шоколад, 70%какао без захар;
Кората на 1 мандарина;
300гр домашна извара;
Сладко от печени ягоди без добавена захар;
**ЗА ГАНАША:
200гр сирене Лабне;
2с.л кокосова сметана, от кен;
**ЗА ШОКОЛАДОВ ГАНАШ:
60гр бял шоколад без захар;
25гр краве масло;
1с.л кокосова сметана, от кен;
**ЗА УКРАСА:
5 ягоди;
30гр шоколад;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- Подгответе си форма за блатове „сърце“ с падащо дъно. Нужни са ви три такива. Може да ползвате и една, но ще се наложи да изпечете последователно блатовете. Покрийте дъното с хартия за печене. Намазнете и набрашнете стените.
- Две супени лъжици смляно ленено семе накиснете в 6с.л хладка вода. Оставете за 10 минути.
- Отмерете брашната и бакпулвера в една купичка. Пресейте ги заедно.
- Почистете и намачкайте банана.
- Поставете маслото, олиото и еритритола с купа и ги разбийте до получаване на пухкава смес. Добавете банана и ленените яйца. Разбийте до хомогенност.
- Измийте добре с бебешки сапун двете мандарини. Настържете кората им и изцедете сока им. Добавете ги към яйчната смес. Разбъркайте отново. Постепенно изсипете и брашната. Разбъркайте отново. Разпределете сместа по подготвените форми.
- Печете 30-35 минути, докато блатовете бухнат.
- Извадете. Оставете да се охладят напълно и ги разрежете на две. Така ще получите 6 блата.
- Пригответе ягодите за украсата, като измиете добре ягодите и ги подсушите с кухненска хартия. Разтопете шоколада на водна баня и оставете леко да се охлади. Потопете ягодите в него, като ги държите за дръжките. Потопете ги една по една и след това повторете. Подредете ги върху алуминиево фолио и ги приберете в хладилника до като ви потрябват.
- За пълнежа е нужно да разтопите шоколада на водна баня.
- Сложете в купа всички останали продукти без кокосовото брашно и ягодовото сладко. С помощта на електрически миксер разбийте до хомогенност. Добавете шоколада и разбийте отново. Следва кокосовото брашно. Разбийте отново. Отделете ¼ от крема в друга купа. Сложете останалото количество в хладилника 15-20 минути.
- Към отделената ¼ от крема за пълнежа добавете продуктите за ганаша. Разбийте до хомогенност. Приберете в хладилника.
- За шоколадовия ганаш сложете всички продукти с малка термоустойчива купа. Разтопете на водна баня до получаване на копринена консистенция. През цялото време водата не трябва да завира, за да не се пресече шоколада.
СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:
Вземете подходящ поднос. Сложете 1/3ч.л кокосово масло на дъното, за да залепне първия блат и да не се мести тортата.
Сложете единия блат отдолу. Следва 1/5 от крема за пълнежа и 2с.л печено сладко от ягоди. Внимателно поставете отгоре следващия блат. Повторете процедурата до свършване на блатовете. СИРОПИРАЙТЕ СРЕДНИТЕ 4 БЛАТА С ПО 20МЛ КОНЯК. Първият и последният ги пропуснете.
Измажете тортата с ганаша, като отделите ¼ до 1/3 за украсата на тортата. Покрийте равномерно на тънък слой тортата отгоре и отстрани. Приберете в хладилника 15 минути.
Извадете тортата и внимателно разлейте отгоре шоколадовия ганаш, така че да се разтече по страниците. Приберете в хладилника за 10 минути, за да стегне.
Извадете и декорирайте по усет. Не е нужно да постигнете същия вид на тортата. Проявете въображение и любов.
Сложете в хладилника да стегне.
БЕЛЕЖКИ
Можете да използвате и кръгла форма за блатовете с диаметър 14см.
Ако някой от кремовете ви стане по-течен, то добавяйте по 1ч.л кокосово брашно до получаване на желаната консистенция. Правете го постепенно, за да не изпуснете момента.
Направете шоколадовия ганаш непосредствено преди да ви потрябва, за да не се втвърди.