Синята спирулина на прах е естествен син пигмент – протеин, извлечен от водораслото Spirulina platensis. Тя има много по-меки аромат и вкус от зелената. Богата на антиоксиданти и има високо съдържание на протеини. Лесна е за консумация – може да бъде добавена в смутита, напитки, йогурт, овесени ядки и др.
СЪСТАВКИ
❤️ЗА МЪФИНИТЕ:
120гр пълнозърнесто брашно от лимец;
120гр пълнозърнесто брашно от спелта;
120гр царевично брашно;
220гр кокосова захар, био;
200гр пюре от презрели круши;
70гр козе сирене, полумеко, домашно;
6 яйца, XL размер;
120мл царевично олио;
10гр бакпулвер;
1/2ч.л сода;
сока на 1 лимон, среден по размер;
1/2ч.л канела;
30-40гр стафиди;
❤️ЗА ГЛАСУРАТА:
110гр несолено масло, на стайна температура;
230гр сирене филаделфия, на стайна температура;
480гр еритритил, смлян на пудра;
1-2с.л кокосово брашно, за сгъстяване;
1ч.л спирулина, синя;
1ч.л желе от сини сливи, домашно приготвено с кафява захар;
❤️ЗА ПЪЛНЕЖА:
около 200 гр печено сладко от круши без захар, пюрирано на мармалад
Кокосова захар за поръсване
шоколадови топчета за декорация
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
-
Претеглете заедно брашната. Добавете канелата и бакпулвера. Пресейте ги заедно.
Сложете в купа яйцата и ги разбийте на пухкав крем с помощта на електрически миксер. Добавете захарта и мазнината. Разбийте отново.
-
С помощта на пасатор пюрирайте крушите и сиренето. Добавете ги към яйчната смес.
-
Добавете сухите съставки на 2 пъти и всеки път разбивайте с миксера до поемане на брашната.
-
Добавете стафидите. Разбъркайте с шпатула. Оставете за 15мин да си почине тестото и не бъркайте повече.
-
Подгответе си форми за мъфини (излизат 22 броя).
-
Сложете по 1 пълна сладоледена лъжица от сместа. Поръсете с малко кокосова захар отгоре. Повтарете така с всеки мъфин.
Загрявам фурната на 170 градуса с вентилатор. Пекете 25-27 минути.
-
За глазурата: разбийте до хомогенност мокрите продукти. След това добавете еритритола. Последно добавете кокосовото брашно и спирулината. Приберете в хладилника.
-
Сглабяне: в напълно охладените мъфини направете дупчица с помощта на резец за почистване на ябълки. Сложете в нея от сладкото. Върнете калпачето от изрязаната дупка.
-
Разпредете от глазурата. Поръсете с кокосово брашно и поставете по няколко шоколадови топчета. Постъпете така с всеки мъфин.
БЕЛЕЖКИ
-
Глазурата е малко по-кремообразна, но след престояване в хладилника за около 1 час, лесно се работи с нея.
-
Може да се направи двуцветна гллазурата. За целта отделете част от нея преди да добавите спирулината.
-
Ако искате да направите версия без захар, то може да използвате еритритол, но сложете малко повече – 20-30гр. Той има по-малко сладост. Може да използвате и друг подсладител, но трябва да е гранилуран, за да се запази консистенцията на тестото.