Шоколадът е една от най-консумираните храни в цял свят. Първоначално е бил просто горчива напитка, но след пренасянето му в Европа към него е добавена и захар. Това се случва през XVI век. Новите начини на обработка довеждат до създаването на твърдите шоколадови блокчета, които познаваме днес.
Любопитен факт е, че швейцарците са най-големите консуматори на шоколад в света.
Шоколадът е направен от ферментирали шоколадови зърна. Именно те са източник на кофеин, макар и в малки количества. Те съдържат и антиоксиданти, които имат редица ползи за здравето. Една от тях е, че понижават кръвното налягане, макар и временно. Лошото е, че повечето шоколади имат много нисък процент какао, а добавените захар и мазнини правят шоколада нездравословен.
Вълшебството, което прави шоколадът е, че кара мозъка ни да освобождава химически вещества, които ни карат да се чувстваме добре и ни доставят удоволствие. Проучвания показват, че водещ е не вкуса му, а точката му на топене. Шоколадът е една от малкото храни, които се топят точно при температурата на устата. Сложете кубчето шоколад в устата си и вълшебството ще се случи от само себе си – вкусовите съставки ще се освободят и ще покрият езика и устата ви, засилвайки сетивното преживяване.
За да изживеете пълноценно това вълшебство, избирайте висококачествен шоколад.
СЪСТАВКИ
* 50гр оризово брашно;
* 25гр овесено брашно, без глутен;
* 25гр царевично брашно;
* 1ч.л сода, без глутен;
* 1ч.л канела;
* щипка сол;
* 1с.л лимонов сок;
* 90гр бадемово брашно;
* 50гр лавандулов мед;
* 200гр шоколад без добавена захар, 80% какао;
* 115гр пъдпъдъчи яйца;
* Щипка карамфил;
* 100гр кокосово масло
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Разтапям шоколада и кокосовото масло на водна баня. След хомогенизиране свалям и добавям веднага меда. Разбърквам до пълното поемане на меда от сместа.
В малка купичка угасявам содата с лимоновия сок.
В голяма купа разбивам яйцата на пухкава пяна. Добавям содата и солта. Отново разбивам за 5 минути.
Пресявам брашната (без бадемовото) и ги добавям към яйцата. Следват канелата и карамфила. Разбивам до хомогенност.
На тънка струя добавям шоколадовата смес. Разбивам до пълно поемане.
Последно добавям бадемовото брашно. Размесвам с шпатула.
Включвам фурната на 180 градуса.
Покривам тава 22/22см с хартия за печене. Изсипвам сместа, заглаждам и слагам във фурната.
На дъното на фурната слагам малка метална съдинка с вода.
Пека 25минути на 180 градуса.
Трябва да е напълно изстинало преди да се разреже.
Можете да го поръсите с какао преди да разрежете, за по-изтънчен външен вид.