Това е торта за 40-ти рожден ден. Един празник, който не се отбелязва, заради символиката на самото число. Затова ще бъда лаконична относно нея.
Торта, която крие приятна изненада – нежна сърцевина от крем с маскарпоне и бадеми.
СЪСТАВКИ
**ЗА БЛАТОВЕТЕ:
450гр пълнозърнесто брашно от лимец;
90гр какао на прах, неподсладено;
300мл прясно мляко;
250гр краве масло, на стайна температура;
100гр зехтин;
9 яйца, големи;
10гр бакпулвер;
2с.л лимонов сок, прясно изцеден;
320гр кокосова захар, био;
30гр шам фъстък, фино смлян;
**ЗА КРЕМА:
400гр заквасена сметана;
150гр бял кулинарен шоколад „Гайо“;
800гр сирене Маскарпоне;
120гр ксилитол, смлян на пудра;
20-30гр кокосово брашно;
30гр бедемово брашно;
1с.л лимонова кора,
**ЗА ГЛАЗУРАТА:
110гр шоколад без захар с бадеми;
50гр краве масло;
1с.л кокосова сметана, от гъстата част;
**ЗА УКРАСАТА
20гр шам фъстък, фино смлян;
9 шоколадови топчета;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- Подгответе си 2 форми с диаметър 20см с падащо дъно. Покрийте дъното с хартия за печене. Намазнете стените и ги поръсете с какао на прах, натурално.
- Включете фурната на 180 градуса.
- Затоплете 200мл от млякото и разтворете какаото в него. Оставете го да се охлади.
- С помощта на електрически миксер разбийте маслото със захарта, докато стане пухкаво. Добавете яйцата и зехтина.
- В купа отмерете заедно брашното, какаото и бакпулвера. Пресейте ги заедно.
- В останалите 100мл прясно мляко добавете 2с.л лимонов сок. Разбъркайте и го оставете за 10 минути.
- Към яйчната смес добавете какаовото мляко и разбийте до хомогенност. Изсипете половината от брашното. Разбийте отново. Сложете останалите мляко и брашно. Разбийте до получаването на гладка смес.
- Разпределете по равно в двете форми.
- Печете 40-45 минути или до златист загар на блатовете. Извадете и оставете да се охладят. След което ги разрежете на три равни блата.
- За крема разтопете шоколада заедно с маслото на водна баня. В купа с помощта на електрически миксер разбийте заквасената сметана с маскарпонето и ксилитола до получаването на еднородна смес. Добавете лимоновата кора и кокосовото брашно. Разбийте до хомогенност. Отделете от него 1 чаша с обем около 400мл. От него сложете 1/3 в пош със звездовиден накрайник.
- Вземете подходящ поднос и сложете първия блат. Върху него разпределете 1/5 част от крема. Отгоре сложете следващия блат. Повторете процедурата до приключване на блатовете.
- Заделеният крем използвайте, за да измажете тортата отгоре и отстрани. Приберете в хладилника, за да стегне.
- Разтопете шоколада с маслото и кокосовата сметана на водна баня. Разбъркайте до хомогенизиране на сместа. Разпределете върху горната част на тортата, като оставите леко да се разтече по страните. Сложете за 10 минути в хладилника.
- Извадете я и с крема, който заделихте в поша, направете калпачета.
Украсете с шоколадови топчета и шам фъстък.
Оставете тортата да стегне добре преди да я разрежете.
БЕЛЕЖКИ
Можете да направите тортата изцяло без захар. За целта е нужно: да замените кокосовата захар с ксилитол; да използвайте и шоколад без захар.