Ядките са особено богат източник на пребиотици. Едно изследване, публикувано в списание Anaerobe от 2014г., разкрива, че в люспите на ядките се съдържат вещества, които увеличават производството на полезните чревни бактерии и в същото време намаляват развитието на вредните бактерии. Други проучвания показват, че някои ядки са богати и на т.нар. устойчива скорбяла.
Лешниците в тези бисквитки добавят вкус, хрупкавост и текстура на тази иначе проста рецепта.
Мановият мед, който е по-тъмен и с по-силен аромат, добавя силен вкус към този наситен с ядки десерт.
Това са бисквитки, които чудесно си пасват и с чаша чай и с чаша кафе.
СЪСТАВКИ
3 чаши безглутеново брашно, плюс още за работната повърхност;
1/2 чаена лъжичка сол;
2/3 чаша лешници, фино смлени;
1 чаша кокосово масло, стайна температура;
3/4 чаша ксилитол;
3 големи жълтъка;
1/4 чаша манов мед;
1 голямо яйце, леко разбито;
2с.л какао, натурално;
1ч.л канела;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- Пресейте брашното и солта в купа. Добавете лешниците. Разбъркайте добре.
- С помощта на електрически миксер разбийте маслото и ксилитола на средно висока скорост, докато стане гладка и лека смес. Отнема около 1 минута. Добавете меда, яйчните жълтъци и разбийте на средна скорост, докато се комбинират добре. Постепенно добавете брашнената смес, като разбъркате с бъркалка, докато се комбинират. Тестото трябва да е гладко и гъвкаво. Сплескайте на диск. Увийте във фолио за свежо съхранение. Охладете, докато стегне, около 1 1/2 часа или цяла нощ.
- Загрейте фурната на 170 градуса. Постелете тава с хартия за печене.
- Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото с дебелина 0,4см. Изрежете различни форми. Поставете ги на 1см разстояние една от друга върху подготвения лист за печене.
- Печете 10-12 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се охладят. Бисквитките могат да се съхраняват в херметически затворени контейнери при стайна температура до 4 дни.
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Можете да замените лешниците в тази рецепта с друг вид ядки – бадеми, орехи…. така ще получите един по-различен вкус.