Съществува разбиране, че ябълките са най-хранителния плод. Казват, че една ябълка на ден ще ви държи далеч от лекарите. Е, повярвайте, това не е точно така. Виждам се с лекари по-често, отколкото ми се иска. А обичам ябълки – мога да ги хапвам по всяко време на деня. Любимият ми сорт червената „Ред лейди“.
„Ябълките са хубав плод, но има други плодове, които са далеч по-богати на хранителни вещества и фитонутриенти, например къпини, боровинки и малини“ д-р Марк Хаймън
Най-отглежданите сортове – Златна превъзходна и нейните производни, са сред най-бедните на хранители вещества.
Избирайте органични ябълки, защото те на едно първите места по замърсеност с пестициди (за справка погледнете „Мръсната дузина“ на EWG). Ябълковите дръвчета се третират с продукти за растителна защита от 15 до 20 пъти за сезон, за да бъдат опазени от различни неприятели. Замисляли ли сте как в магазините успяват да се предлагат хубави, изравнени, лъскави, без следа от никаъв неприятел ябълки? И в този ред на мисли, моя съвет е когато решите да минете на ябълкова диета, внимавайте какви ябълки избирате. Да не натоварите черния си дроб излишно. Не ме разбирайте погрешно, ябълките са чудесен плод! Но избирайте органични, а не индустриални.
Ябълките са вкусни, както сурови, така и печени. Леко запечените ябълки крият ласката на слънцето в себе си. Спомена за дома, топлината и детството. Затова техните най-близни побратими са ядките и канелата. Ако смесите сортовете при печенето, то ще получите тарт при който всяка следваща хапка ще мени вкуса си. Тази игра на вкусове ще продължи до самия му край.
Какво ви е необходимо за тази рецепта:
Смес от безглутенови брашна – от просо и овес;
Лешници – сурови;
Кокосово масло;
Еритритол;
Чиа;
Мед – акациев, билков или друг висококачествен;
Рожков;
Джинджифил;
Ябълки;
Шоколад – бял, веган;
Кокосово мляко от кен;
Нишесте от тапиока;
СЪСТАВКИ
*ЗА КОРАТА:
60гр брашно от просо;
60гр брашно от овес;
40гр лешници, смлени;
20гр кокосово масло;
2с.л еритритол;
Щипка сол;
2 яйца от чиа (16гр);
25гр течен мед,
170гр кокосово мляко;
30гр рожков;
1ч.л джинджифил;
*ЗА ПЪЛНЕЖА:
800гр печени ябълки;
60гр шоколад, бял веган, разтопен на водна баня;
1 кен кокосово мляко, 400гр;
20гр нишесте от тапиока;
3с.л. еритритол;
1ч.л джинджифил;
20гр чиа, фино смлени;
110гр лешници;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- Започнете приготвянето на тарта, като накиснете от вечерта 150гр сурови лешници в топла вода, колкото да ги покрие. Оставете ги да престоят поне 6-8 часа. Отцедете излишната вода.
- За тази рецепта трябва да направите първо кората. За целта накиснете 16гр чиа семена в 70мл хладка вода. Оставете да престоят 15 минути.
- В купа размесете сухите съставки.
- Сложете кокосовото мляко в малка касерола. Добавете и кокосовото масло. Сложете на котлона на среден огън. Загрейте доколкото да се разтопи кокосовото масло.
- Отделете около 1/3 от накиснатите и отцедени лешници. Смелете ги на брашно. Добавете ги към сухите съставки.
- Добавете мокрите към сухите съставки и омесете меко тесто. Приберете го в хладилника за 30-40 минути.
- Извадете го и го разточете между два листа хартия за печене на тънка кора.
- Подгответе си форма за тарт с диаметър 36 сантиметра. Намазнете я и я поръсете с рожков. Изтръскайте излишното количество. Внимателно, така че да покриете дъното и стените на формата, прехвърлете тестото. Надупчете го с вилица на няколко места.
- Печете 10-12 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна.
- Извадете и оставете да се охлади.
- Започнете приготвянето на пълнежа, като в малка касерола сложите кокосовото мляко. Поставете я на котлона. Оставете млякото да заври и добавете еритритола. Разбийте нишестето с 50мл хладка вода. При непрекъснато бъркане и на тънка струя го добавете към кокосовото мляко. Оставете да къкри 1-2 минути. Не спирайте да бъркайте, за да не се получат бучки. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади. Отнема около 7-10 минути.
- В блендера сложете всички продукти за пълнежа, включително и нишестената смес. Блендирайте до хомогенност. Изсипете върху охладената кора. Загладете с шпатула и приберете в хладилника.
- Украсете според вашия вкус.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
- Ябълките изпечете разрязани наполовина, поръсени с малко еритритол, за да добият лек карамелен загар. Не ги белете. Подредете ги плътно една до друга и ги печете на 180 градуса с вентилатор за 20-25минути.
- За украса можете да използвате 20гр шоколад без захар, разтопен на водна баня с 1с.л кокосово масло; добавете и 10 сурови лешника;