Всяко семейство през годините е опитвало различни рецепти за кисели краставички. Това е една рецепта, на която ме научи моя съпруг. Той от своя страна я знае от своята баба. У нас именно той е любителя туршиите. От тях аз само си кусам, не са нещо, което ям ежедневно и дори често. Може би, един или два пъти в годината.
Те ни двата точно вкусът, който търсим – хрупкави, кисели, леко люти. За нас са съвършените краставички.
Мисля, че вълшебството тук прави бахарът. В кулинарията се използват най-често сушените плодове и само от време на време пресни листа от Pimenta dioica (латинското име на бахара). Неговата родина е Южна Америка.
Както подсказва името и, тази плътна, универсална подправка подхожда както на сладки, така и на солени ястия и се смесва чудесно с други подправки. Бахарът формира гръбнака на ямайската кухня и е ключов компонент на „jerk“ подправката.
СЪСТАВКИ
малки по размер краставички, тип корнишони;
1/2 глава лук, нарязан на кубчета;
3-4 зрънца черен пипер;
2 зрънца бахар;
1 малка люта чушка, тип чили;
3-4 скилидки чесън;
50мл оцет;
1с.л сол, морска;
1ч.л захар;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Подгответе си буркан с обем 450-500мл.
Лукът, черният пипер, бахарът и чилито се слагат на дъното на буркана. Отгоре подреждете краставичките възможно най-плътно. След това налейте оцета. Добавете солта и захарта. Допълнете с вода.
Така можете да напълните колкото искате буркани.
Бурканите се стерилизират, като се заваряват за 3 до 5 минути. Преценете времето в зависимост от това колко хрупкави искате да бъдат.
БЕЛЕЖКИ
Могат да се използват и обикновени краставици за тази рецепта. Нужно е само да ги нарежете на шайби с дебелина 5мм.
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
