Това е торта, която дава възможност едновременно да се насладим на вкуса на меда и на нестандартния вкус на елдата.
Това е торта, в която има мед и в блатовете, и в кремовете. Той е естествена алтернатива на рафинираната захар. Подсладител, който съдържа толкова калории, колкото и захарта. Той също засилва и влечението ни към сладки неща. Но е богат и на редица полезни вещества, като антиоксиданти.
Елдата не съдържа глутен и не е превърната в силно рафинирани продукти. Може да се каже, че е останала индустриално непроменена и не е генномодифицирана.
Родината на елдата е Индия , но най-популярна е в Русия (наричат я „гречка“).
Тя е толкова хранителна, колкото и вкусна, но няма да изстреля кръвната ви захар в небесата. Също така е полезна за спортуващите. Елдата спомага за увеличаване на мускулната сила и издръжливостта, заради високото съдържание на белтъци в нея.
Съдържа желязо , калций , калий , фосфор , йод, цинк и др. Елдата поддържа кожата, косата и ноктите. Също така съдържа органични киселини (лимонена, ябълкова) и витамините А, С, РР, Р. Богата е на флавоноиди, които помагат за предотвратяване на процеса на стареене.
СЪСТАВКИ
ЗА БЛАТОВЕТЕ:
180гр брашно от елда;
4 яйца;
1ч.л бакпулвер;
40гр бадеми;
1/2ч.л сода;
260гр мед;
240гр кисело мляко, домашно пълномаслено;
80гр кокосово масло;
60гр кокосово брашно;
ЗА КРЕМ ЗА БЛАТОВЕТЕ:
200гр заквасена сметана;
400гр сирене маскарпоне;
200гр сирене рикота;
100гр мед;
60гр боровинки;
ЗА ЯДКОВ СЛОЙ:
200гр сурово кашу;
1 среден банан;
200гр заквасена сметана;
100гр мед;
2с.л ленено семе;
15гр желатин;
ЗА ГЛАЗУРАТА:
100гр цедено мляко;
350гр крема сирене;
170гр сирене рикота;
70гр шоколад без захар;
70гр лешников тахан;
ЗА УКРАСА:
30гр бадеми;
70гр шоколад без захар;
Сушени портокали;
Домашни трюфели
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
За блатовете подговете си две форми с падащо дъно с диаметър 20 см, като ги покриете с хартия за печене. Стените намазнете и набрашнете.
Разтопете кокосовото масло и го разбийте с меда.
В друга купа разбийте с миксер на висока скорост яйцата на пухкав крем. Отнема 4-5 минути. Към тях добавяте кокосово-медената смес.
Активирайте содата в киселото мляко. Прибавете и него към яйчената смес.
В купата смесете сухи съставки, включително и бакпулвера. Пресейте ги заедно. Постепенно ги добавяте към мокрите съставки. Разпределете сместа в двете форми и печете в предварително загрятата фурна на 160 градуса с вентилатор за 55 – 60 минути.
След като са напълно охладени ги разрежете на две. Така ще получите четири блата.
За крема е нужно всички продукти да са на стайна температура. Сложете ги в блендера и блендирайте до хомогенност. Охладете крема преди да го нанесете върху тортата.
За ядков слой накиснете желатина в 50мл хладка вода. Сложете кашуто и лененото семе в блендера и ги смелете възможно най-фино. Подгответе голяма купа и сложете всички продукти, без желатина, в нея. Разбийте с миксера на средна скорост до хомогенност. Разтопете желатина, като го сложите в микровълновата за 30″ на функция размразяване. Прибавете го към ядковата смес. Разбъркайте до поемането му.
Ядковият слой трябва да приготвите непосредствено преди да се потрябва при подреждането на тортата.
За глазурата е нужно всички продукти да са на стайна температура. Сложете ги в блендера и блендирайте до хомогенност. Охладете я преди да го нанесете върху тортата.
Сглобяване на тортата:
Ако някой от блатовете е неравен, го изравнете с помощта на назъбен нож.
Използвайте една от формите, в които сте пекли блатовете. Е дин от блатовете сложете на дъното. Отгоре изсипете сместа за ядков слой. Заравнете. Сложете следващия блат отгоре. Приберете в хладилника за около 1 час до 1 час и 30 минути . Нужно е да стегне добре. След това извадете формат от хладилника, прокарайте остър и затоплен нож по цялата дължина на стените, за да можете да извадите тортата.
Внимателно отстранете и дъното. Прехвърлете тортата върху чиния за сервиране и намажете с около ½ от крема. Отгоре сложете третия блат. Нанесете останалата ½ от крема. Завършете с четвъртия блат. Оставете тортата да стегнете за 30 минути в хладилник.
Извадете и намажете тортата с крем отвсякъде.
Декорирайте според усещането си с посочените за украса продукти.
Сервирайте, след като сте я охладили добре.