Шоколадовият кейк без брашно с орехи е една класическа рецепта пречупена през моя поглед. Десерт, който можем да поставим в категорията веган дори, стига да няма остатъци на млечни продукти в шоколада.
В началото на всяка хапка от тази торта на езика, че чак до небцето, се разлива мекотата на шоколада, веднага след нея се усеща наситения вкус на кокосовото масло, което ме кара да мечтая за още и накрая завършва с леката горчивина на натурално какао. Крайният резултат е нещо средно между печен мус и нежен кейк.
Кокосовото масло се отнася към категорията наситени мастни киселини. Има редица доказателства, че въпреки това, води до намаляване на килограмите. Подобрява и метаболизма. То действа очистващо на кръвоносните съдове от токсини и плаки.
Спорен е въпросът как се отразява на възпаленията, обаче. Последните проучвания показват, че трябва да се ограничи количеството му, когато има активни възпаления. Това е една от причините, поради които режимът на Автоимунния палео протокол набира повече и повече противници.
Това един изключително фин десерт без брашно.
СЪСТАВКИ
115гр кокосово масло, плус още за намзване на формата за печене;
какао на прах, непосладено, за поръсване на формата;
20гр какаово масло;
100гр лешников тахан;
150гр шоколад 70% какао с нерафинирана тръстикова захар;
240гр орехи, сурови;
160гр ксилитол;
6 големи яйца;
какао на прах, непосладено, за сервиране
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 180 градуса.
Подговете си тава с падащо дъно с диаметър 22см. На дъното сложете хартия за печене. Намажете стените с кокосово масло и поръсете с какао.
Разтопете шоколада и маслото от какао на водна баня. След като свалите сместа от котлона, добавете лешниковия тахан и разбъркайте до хомогенност. В отделна купа разбийте белтъците на твърд сняг. Разбъркайте шоколадовата смес в голяма купа и разбийте няколко супени лъжици от нея с белтъците, за да се отпуснат малко. Внимателно добавете останалите белтъци с голяма шпатула.
В кухненски робот смелете ядките заедно с ксилитола на ситно. Добавете маслото и разбийте до хомогенност. Добавете ги към шоколадовата смес.
Сложете сместа във формат и печете 45 – 50 минути, докато повърхността остане еластична и стегната. Останете да се охладите във формат за няколко минути, след което охладете върху решетка. Отстранете пергамента. Пресейте отгоре какао.
Сервирайте с гъста сметана или сладолед, ако желаете.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
- използваният от мен шоколад можете да замените с качествен натурален шоколад, ако нямате проблем с обикновения захар;
- можете да замените орехите с друг вид ядки, като бадеми, лешници, пекан;
- трябва да се внимавате когато смесвате маслото със сместа от ядки и ксилитола; правете го на кратки пулсации, тъй като като продължителната обработка ще доведе до освобождаване на естествените масла в ядките, а това ще придаде мазен вкус на готовата торта;