Чийзкейкът е десерт, който можете да приготвите от предния ден, за да е още по-вкусен, когато го поднесете на семейството или гостите си.
Вкъщи винаги имаме плодове – пресни и замразени. Така, когато ни се хапва нещо сладко и плодово, съм подготвена за всякакви варианти. Моят съпруг пожела вишни и един пакет излезна от фризера. Щом те се размразиха дойде време тази рецепта да влезе в употреба.
Чийзкейкът е по-изкушаващ, когато е поднесен със сладолед, разбита сметана или заквасена сметана, както и сам по себе си.
СЪСТАВКИ
ЗА КОРАТА:
10бр фини кори за баница, турски за баклава;
50гр орехи, фино смлени;
50гр ксилитол;
60гр краве масло, разтопено, плюс още за намазване на тавата;
ЗА ПЪЛНЕЖА:
200гр вишни, замразени;
500гр козе сирене, безсолно, на стайна температура;
150гр бял шоколад, кулинарен Гайо;
4 яйца. големи;
30гр кокосово брашно;
2с.л нишесте от тапиока;
100гр ксилитол;
1/2ч.л инд. орехче;
ЗА ПОДНАСЯНЕ:
200гр вишни, замразени;
3с.л мед, билков
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
В малка касерола слагам всичките 400гр вишни с 3-4 с.л. мед (придава уникален аромат). След като заврат ги оставям да къкрят 10 мин . Свалям от котлона и оставям да се охладят.
Подготвям си тава с диаметър 24см и с падащо дъно. Намазвам я с краве масло. Обвивам от външната страна тавата с алуминиево фолио. Започвам да подреждам корите, така че да покриват и стените на тавата. На всяка втора кора поръсвам малко от орехите и ксилитола . Слагам и по 1-2с.л краве масло. Така подреждам, докато сложа и последната кора. Оставям настрана.
Разбивам яйцата на крем. В друга купа с миксера разбивам козето сирене с ксилитола . Внимавам да не се получат бучки. Затова козето сирене трябва да е на стайна температура. Добавям яйцата. Разбивам с миксера до поемане и хомогенизиране на сместа. В малка купа размесвам кокосовото брашно с нишестето от тапиока и индийското орехче. Разтапям шоколада на водна баня и го добавям към яйчната смес. Добавям сухите съставки. Разбивам до хомогенност. Изсипвам в тавата. Заравнявам. Разпределям отгоре половината от вишните. С помощта на лъжица се стремя да ги вкарам в чийз сместа. Пека на водна баня за 40мин .
Поднасям с 2с.л. от вишнево-медената смес.
Разрязва се след пълно охлаждане. Препоръчвам дори на другия ден, за да може да стегне добре.
Колкото повече престоява, толкова по-вкусен става.
БЕЛЕЖКИ
- можете да замените вишните с друг плод, но ви съветвате да изберете такъв, който да е с леко кисел привкус, за да контрастира на сладкия шоколад;
- козето сирене може да замените с друго безсолно, като рикота, маскарпоне, извара дори;
- ако нямате проблем със захарта, може да я използвате в рецептата;