Шоколадова торта с лешници, с още шоколад и с нерафинирана тръстикова захар. Това е една пълнозърнеста торта, която е за подарък на един кум.
Сватба беше! Кумове се каниха!
Вино, вино се наливаше! Празник беше, че любовта на двама млади се празнуваше!
Кум да си, чест си е! Кумът побратим ти става. За него богата трапеза се слага, че сит да е. Най-лично място за него се отрежда. Като роден баща се почита, че закрилник на новото рождение той е – двама венчават се, но „прераждат“ се като един.
Яж, куме, пий на теб е ред,
на теб е ред, куме, да си най-отпред.
„Яж, куме, пий на теб е ред,
на тебе е ред, куме, да си най-отпред.
Носи, куме, дарове сред село,
за да ти е сърце весело.
Ай, ай, ай, сватба е!
Направи е, куме сватба голема!
Ай, ай, ай, сватба е!
Направи я, куме голема!“
Честит да си, куме! Благодарим, че си до нас!
СЪСТАВКИ
ЗА БЛАТОВЕТЕ:
220гр пълнозърнесто брашно от лимец;
60гр лешници, фино смлени;
10гр бакпулвер;
Щипка сол;
100гр краве масло, разтопено;
80гр зехтин;
250гр нерафинирана тръстикова захар;
3 яйца, големи, домашни;
1ч.ч. мътеница;
ЗА КРЕМА:
200гр заквасена сметана;
400гр маскарпоне;
200гр лешников тахан;
3с.л фино смлени бадеми;
МЕЖДУ БЛАТОВЕТЕ:
Сладко от ягоди, домашно;
1/4ч.ч. натрошени лешници;
ЗА СИРОПИРАНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:
40мл уиски;
80мл силно кафе;
ЗА ШОКОЛАДОВ ГАНАЖ:
570гр натурален шоколад, кулинарен Гайо;
230гр сметана, течна;
100гр уиски;
115гр краве масло;
ЗА УКРСА:
14 Шоколадови топчета;
60гр натрошени лешници, сурови;
Какао, натурално;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Глазура с шоколадов ганаж (направете предварително):
Натрошете шоколада в голяма топлоустойчива купа.
В средна тенджера сложете сметаната, уискито и маслото. Гответе на умерен огън, като разбърквате често, докато сместа започне да къкри.
Изсипете горещата смес върху начупения шоколад и захлюпете купата с фолио. Останете за 5 минути. Разбъркайте внимателно с шпатула до пълна гладкост. Захлюпете и оставете да се сгъсти и стегне за поне 8 часа в хладилника.
Загрейте фурната на 180 градуса, намажете две 20 сантиметрови кръгли тави за печене с падащо дъно и поръсете с какао на праха. Постелете дъното с пергамент.
Всички сухи съставки се слагат в купа. Разбъркайте добре, за да ги комбинирате.
В средна купа разбийте всички мокри съставки. Добавете към тях сухите и разбъркайте с миксер на средна степен за 2-3 минути. Разпределете равномерно в подготвени тави.
Печете около 30-35 минути или докато блатовете се зачервят до златисто. След изваждане ги оставете да изстинат и ги разрежете на две половини. Така ще получите 4 блата.
За крема: Докато тортата се охлажда, подговете крема за слепване на блатовете. В купа сложете сиренето Филаделфия и лешниковия тахан. Разбийте с миксер до хомогенност. Добавете постепенно цеденото мляко. Последно е брашното. Разбийте до хомогенност.
Сглобяване :
Сложете един блат от тортата върху поставка за торта или чиния за сервиране. Отгоре намажете с 1/3 от ганажа и разпределете равномерно. Сложете следващия блат. Сиропирайте го внимателно със смес от кефе и уиски в посочените количества. Сложете 1/3 от ганажа. Върху него, в средната част сложете от ягодовото сладко 3-4с.л и малко натрошени лешници.
Повторете с останалите слоеве и приберете за 1-2 часа в хладилника. Трябва тортата да стегне преди да я украсите.
Извадете тортата и намажете тортата от всички страни с ганаж. Изравнете добре и облепете страниците на тортата с лешници. Притиснете ги добре. Охладете за 20 минути.
Напълнете ганаж в пош и украсете с цветя. Трябва да имате цвете за всеки бонбон, за да можете да го поставите върху него. Направете няколко по малки цветя в средата на тортата и украсете с лешници.
Оставете тортата добре се стегне за една нощ.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
- можете да замените уискито с друг алкохол, като коняк или ликьор;
- шоколадовите топчета можете да ги направите сами, като използвате силиконова торта за шоколадови близалки или да си купите готови бонбони, като Рафаело, Линд…;