Бъдни вечер е! Приготвих тези мъфини за тази специална вечер за всички християни. Те са постни, меки и сладки.
За този празник пита с пресято през три сита брашно се меси. Отгоре фигурки на животни и хора се слагат за късмет и берекет на дома. Баница с тиква, сърми, фасул, ошав, орехи и чесън още на трапезата се слага. Мед, плодове, ракия и вино…. Всичко на трапезата се слага. Богата трябва да е за плодородие. От това зависи плодородието на едната година. Трапезата рано се слага и изобщо не се вдига. Най-възрастният мъж прекадява от къщата, обора и в зимника дори.
Цяла нощ будник в огнището трябва да гори, че угасне ли, лоша поличба е. За Божията майка или за къщата първото парче от питата се отделя и високо пред иконата се слага.
Седне ли се за вечеря, никой вече не бива да става.
СЪСТАВКИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
480гр пюре от презрели круши;
120мл зехтин;
180гр кокосова захар ;
190мл бадемово мляко;
1/2ч.ч бадемово брашно;
370гр пълнозърнесто брашно;
1/2ч.л сода;
2ч.л бакпулвер;
1/2ч.л канела;
1/2ч.л индийско орехче;
1/3ч.л джинджифил ;
щипка хималайска сол;
сока от 1/2 лимон;
ЗА ТОПИНГА:
70гр брашно от елда;
30гр овесени ядки;
40гр кокосово масло;
30гр кокосова захар;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Начин на приготвяне:
Започнете с топинга, като сложите всички продукти в купа и с пръсти ги обедите малко. Оставете страна.
Основният принцип за тези мъфини е да смесите добре в една купа мокрите съставки, с изключение на лимоновия сок. Добавете и кокосовата захар към тях. В малка купичка активирайте содата с лимонов сок – залейте я с него и я оставете настрана.
В друга купа пресейте брашното с подправките и бакпулвера.
Сложете содата към мокрите съставки. Разбъркайте и добавете два пъти сухи съставки към мокрите. Разбийте с бъркалка или с миксер до хомогенност. Трябва да се получи тесто с консистенцията на кексово.
Включете фурната на 180 градуса с вентилатор.
Подговете си 24 форми за мъфини. Разпределете тестото, като ги напълните на 2/3 от обема им. Разпределете топинга равномерно върху всички.
Печете 23 – 26 минути.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Бележки и съвети:
- ако искате да направите безглутенов вариант, може да ползвате безглутеново брашно за направата им; заменете брашната в съотношение 1:1; аз съм ги приготвяла с брашно от елда и стават също много вкусни;
- можете да замените бадемовото брашно с друго ядково, за да ги направите по ваш вкус;
- ако избягвате захарта, то сложете еритритол или ксилитол; може да използвате и фирми на прах;
- можете да замените и бадемовото мляко с друго ядково или оризово; не ползвайте овесено, защото то е по-воднисто и това ще направи мъфините ви клисави;
