Студено е, сине , но сърцето горещо е! Дори студени води пътя ти да пресичат, като горещи да ги усещаш. Трудностите с лекота да преодоляваш и сърцето ти от топлота да прелива!
На тоя ден, 6 януари, сине, за плодородие Пророка Йоан Предтеча, Кръстителя, почитаме! Името му, сине! Нека покровител да ти бъде и тъмнината светлина да ти дава!
Точно днеска, сине, Ивановците и Йовановците за името си черпят. Така ти, мой Ованес (Йован на български), празник имаш!
Днеска, сине, богата трапеза се подрежда, като за ново рождение. Традиционно, сине, Свети Иван за покровител на кумството и побратимството се приема.
Така, сине, винаги съм казвала, че моя най-голям късмет си ми ти! На твоя празник, сине, поставям ново начало, началото на моя блог. И нека тази „рожба“, като теб да пребъде и като реката край да няма!
СЪСТАВКИ
Необходими продукти:
ЗА БЛАТОВЕТЕ:
160гр пълнозърнесто брашно;
80гр бадемово брашно
2с.л кокосово брашно;
1с.л царевично нишесте;
10гр бакпулвер;
80гра краве масло, на стайна температура;
100мл царевично олио;
250гр нерафинирана тръстикова захар;
3 яйца, големи;
180гр мътеница;
1ч.л кокосово мляко на прах;
ЗА КОКОСОВ КРЕМ ЗА СЛЕПВАНЕ МЕЖДУ БЛАТОВЕТЕ:
200гр овче мляко;
400гр сирене маскарпоне;
100гр крема сирене;
100гр мед;
50гр кокосово мляко на прах;
Медени смокини
Домашно сладко от портокалови корички;
Меден смокинов сироп за сиропиране на блатовете;
ЗА ЯЙЧЕНО-МАСЛЕН КРЕМ:
5 големи белтъка;
300гр нерафинирана тръстикова захар;
340гр краве масло;
50гр кокосово мляко на прах;
1ч.л царевично нишесте;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Подгответе си три форми с падащо дъно с диаметър 20см, като го покриете с хартия за печене, намазните и набрашните стени.
Започнете с приготвянето на блатовете, като пресеете брашната с бакпулвера, нишестето и подправките.
В купа разбийте яйцата на пухкава пяна. Добавете захарта. Разбийте за кратко. Следва кравето масло и олиото. Добавете кокосовото мляко на прах. Изсипете половината брашняна смес. Разбийте до поемането и. Изсипете в тестото мътеницата. Разбийте и добавете и останалото брашно. Разбийте до хомогенност. Оставете сместа преди 20 минути.
Включете фурната на 180 градуса.
Разпределете по равно тестото в трите форми. Сложете във фурната и печете 35–40 минути. След изваждане ги оставете напълно, за да се охладят. Р азрежете на две два от тях. Така ще получите 5-т блата за тортата.
Приговете крема за слепване на блатове, като в подходяща купа сложете всички продукти. Разбийте с миксер до хомогенност.
Започнете подреждането, като сложите неразрязания блат най-отдолу, за да имате добра основа. Отгоре нанесете ¼ от крема. Разнесете равномерно. Отгоре сложете следващия блат. Сиропирайте с меден смокинов сироп. Отгоре сложете една ¼ от крема. Разнесете равномерно. Върху крема сложете няколко медени сушени смокини, които предварително сте разрязали на две половини. Сложете следващия блат отгоре.
Така продължавате с подреждането. Между следващите блатове сложете домашно сладко от портокалови корички.
След като сглобите тортата, я сложете в хладилника за 1 час. Нека да стегне добре преди да я измажете и украсите.
За яйчено-масления крем е нужно да поставете белтъците и захарта в купата на миксер. Разбийте, докато се смесят. Поставете купата върху касерола с кипяща вода и разбърквайте непрекъснато с бъркалка, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир. Отнема около 3-4 минути. Отстранете купата и с помощта на миксер разбийте на средна температура, докато кремът стане твърд и охладен. Отнема приблизително 5-10 минути.
Бавно добавете нарязано на кубчета масло на стайна температура и разбъркайте до гладкост. Добавете кокосово мляко на прах и нишестето. Разбъркайте до гладка и пухкава смес.
Покрийте отгоре и отстрани торта с яйчено-масления крем. Охладете тортата и изгладете външната страна. Покрийте стените с тънък слой от запечени на сух тиган кокосови стърготини. Охладете за 20 минути. За декорацията използвайте пош с накрайник Ateco или Wilton 1M. Декорирайте с домашни бонбони Raffaello, ако желаете.
Охладете тортата за една нощ.
БЕЛЕЖКИ
Бележки и съвети:
- можете да замените бадемовото брашно с друго ядково по ваш вкус;
- можете да използвате вместо домашно сладко от портокалови корички друго сладко по ваш вкус;
- медените смокини приговете, като 300-400гр сушени смокини залеете с меден сироп; меденият сироп се приготвя, като сложите в малка касерола 300мл вода, 1ч.л канела, няколко звездовидни анасона и 300гр мед да заврат; оставете ги да покръстите 15 минути и докатоместа е още гореща пуснете сушените смокини вътре