Тези мъфини сътворих по време на коледните пости за една дама, която живее в сърцето ми ❤, моята средна сестра.
В хладните зимни дни на човек му е нужно просто нещо сладичко, непретенциозно, сгряващо и питателно. Нещо, което да си хапне без да се замисля колко калории е поел. Нещо, което не изисква много усилия. Нещо, с което да сгрее душата си. Това са едни такива мъфини – уханни, меки, стоплящи и уханни. Не са нищо специално, но могат да направят денят специален.
Какво ви е нужно за тези мъфини и бележки:
Бадемовото брашно – може да се замени с друго ядково брашно по ваш вкус. Може да купите готова такова или да си направите сами, като смелите сурови ядки на фини трохи.
Ксилитол – или друг гранулиран подсладител: еритритол, тръстикова захар и т.н. Ако нямате проблем с бялата захар, може да използвате и нея.
Бадемово мляко – може да използвате и друг вид ядково мляко или кокосово. Овесеното мляко не е подходящо за тази рецепта.
Масло от тиквени семки – може да го замените и с друг вид растително масло, но това придава по наситен вкус на тиква на мъфините.
Тиква цигулка – печена на фурна без захар. Просто обелете и почистете една малка цигулка. Нарежете я на парчета в една тавичка, добавете 150мл вода и я изпечете на 180 градуса за 35-40 минути.
Безглутеново брашно – пшеничено без глутен, овесено, от киноа, от елда или комбинация от тях.
Шоколад с кокосово масло без захар.
В мъфините има от т.нар. топли подправки – раздвижващи кръвта – канела, джинджифил, индийско орехче.
Това са мъфини, които изпълват дома с ухание, което събужда нетърпение да бъдат опитани, но за най-съвършения вкус трябва да изчакате да изстинат напълно.
СЪСТАВКИ
480гр пюре от тиква;
120мл масло от тиквени семки;
170гр ксилитол ;
240мл бадемово мляко;
1/2ч.ч бадемово брашно;
370гр брашно без глутен;
1/2ч.л сода;
2ч.л бакпулвер;
1/2ч.л канела;
1/2ч.л индийско орехче;
1/3ч.л джинджифил ;
щипка хималайска сол;
сока от 1/2 лимон;
100гр шоколад без захар, натрошен на малки парченца
30гр шоколад без захар за декорация;
филирани бадеми за декорация
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Основният принцип за тези мъфини е да размесите добре в една купа мокрите съставки, с изключение на лимоновия сок. Добавете и ксилитола към тях. В малка купичка активирайте содата с лимоновия сок – залейте я с него и я оставете, докато ви потрябва.
В друга купа пресейте безглутеновото брашното с подправките и бакпулвера. Добавете към него и бадемовото брашно и разбъркайте добре.
Сложете содата към мокрите съставки. Разбъркайте и добавете на два пъти сухите съставки към мокрите. Разбийте с бъркалка или с миксер до хомогенност. Трябва да се получи тесто с консистенцията на кексово. Добавете натрошения шоколад. Разбъркайте с бъркалка.
Включете фурната на 180 градуса с вентилатор.
Подгответе си 24 форми за мъфини. Разпределете тестото, като ги напълните на 2/3 от обема им.
Печете 23 – 26 минути.
След пълното им охлаждане ги украсете с шоколад и бадеми.
Да ви е сладко!